Le Vie dei Casari vuole raccontare delle realtà che animano piccole filiere lattiero-casearie dell’Arco Alpino in cui il pascolo, il benessere degli animali, la qualità del latte, la sua trasformazione in formaggi e la sostenibilità rappresentano quei valori che oggi devono condizionare la scelta finale di un qualsiasi consumatore consapevole. I territori, gli animali, le casare, i casari, le loro personalità, le loro famiglie, le loro storie. I formaggi che li rappresentano non sono altro che la naturale espressione e sintesi di tutti questi elementi